Можно ли есть сливочное масло при гастрите

Коровье масло и сливки – одни из самых полезных продуктов из молока благодаря тому, что состоят из молочного жира и в них почти нет казеина – вещества, которое плохо поддаётся перевариванию в желудке, особенно у людей пожилого возраста.

Молочный жир – самый легкоусвояемый из всех животных жиров, его включают в диетическое питание при многих болезнях.

Можно ли сливочное масло при гастрите?

При гастрите деятельность желудка нарушена вследствие повреждений слизистой оболочки органа. Поэтому, чтобы чрезмерно его не нагружать, назначают диету, состоящую из продуктов со щадящим действием.

Из рациона исключают слишком жирные и поджаренные блюда, сдобную выпечку, острые специи, сухие завтраки.

При гастрите с повышенной кислотностью под запрет попадает также кислое и солёное, в том числе кисломолочные продукты и солёные сыры.

Что касается сливочного масла, молочной кислоты в нём нет, поэтому при гастрите с любым уровнем кислотности масло в умеренном количестве употреблять можно, но с осторожностью в периоды обострения.

Как и любой жир, молочный — это сплошной холестерин, поэтому его суточная норма не только при гастрите, но и для здорового человека должна быть не больше, чем 30 – 40 грамм.

Лишний холестерин прибавит проблем со здоровьем, так как негативно сказывается на работе сердца, приводит к атеросклерозу.

Применение и польза

Применение этого масла в кулинарии достаточно разнообразное – его используют как самостоятельный ингредиент бутербродов, добавляют в паштеты, подливы, каши, картофельное пюре, супы, разные виды теста, кремы и кондитерские глазури.

Масло придаёт блюду, в котором присутствует, неповторимый, характерный запах и вкус.

Кроме этого, есть его особенно полезно детям, беременным женщинам, выздоравливающим после операций и инфекционных болезней.

Полезно сливочное масло благодаря своему богатому составу и свойствам:

1. Ретинол (витамин А) – жирорастворимый витамин в доступной форме, которая легко усваивается. Витамин А участвует в обменных процессах, стимулирует рост новых клеток, регулирует работу клеточной мембраны, имеет антиоксидантные свойства.
2. Фосфолипиды входят в состав ферментов, помогающих в борьбе со стрессом и депрессивным состоянием.
3. Витамин Р – имеет выраженное антисклеротическое действие.
4. Молочный жир необходим для полноценной жизнедеятельности эмбриона на всех стадиях его развития, а также растущему детскому организму.
5. Употребление в пищу масла кормящей мамой улучшает состав и повышает жирность грудного молока.

Для того, чтобы оно было по — настоящему полезным, оно должно быть качественным и свежим, иметь плотную консистенцию с каплями влаги на срезе, без примесей, вкраплений и посторонних запахов.

Чтобы сливочное масло сохранило максимум своих свойств, его нужно класть в уже готовое блюдо, в процессе нагревания много витаминов разрушается.

Хранить продукт необходимо в холодильнике, в тёплом месте он быстро растает и испортится.

Особенности употребления при гастрите

Принести вред употреблением масла при гастрите можно только в том случае, если есть его слишком много или продукт плохого качества.

Натуральное коровье масло можно без опасения добавлять в кашу, первые блюда, картофельное и овощное пюре.

Иногда при гастрите с повышенной кислотностью бутерброд с маслом вызывает изжогу. Виновником этого является не масло, а сочетание его с хлебом, особенно свежим – это лишком тяжёлая нагрузка для больного желудка.

При гиперацидном гастрите самые безопасные молочные продукты – нежирное цельное молоко, сливки и сливочное масло.

Кисломолочные изделия имеют в своём составе кислоту, которая способна провоцировать изжогу, в то время как тёплое кипячёное молоко имеет антацидное свойство и может успокаивать жжение в груди.

При гастрите с пониженной кислотностью кисломолочные продукты, наоборот, показаны. Кефир, сметана, ряженка, простокваша улучшают пищеварение, ослабленное недостатком ферментов.

Масло при гипоацидном гастрите также не противопоказано.

Со сливочным маслом можно приготовить смесь для лечения пониженной кислотности: смешать в равных пропорциях масло и мёд, принимать по 1ст.л. за полчаса до еды 3 раза в день.

Есть эту смесь при гастрите можно на протяжении длительного времени, так как она не вызывает негативных последствий и нормализует кислотность.

Масло или спред

Всё сказанное справедливо по отношению к полностью натуральному продукту, сделанному из коровьих сливок традиционным способом без добавления растительных жиров, ароматизаторов, красителей и прочих добавок.

Довольно популярна имитация сливочного масла, именуемая спредом (от англ. spread – пастообразный), которую получают путём соединения молочного жира с растительным маслом, применяя пальмовое, кокосовое, подсолнечное.

Большинство спредов, ничего общего с молочным продуктом не имеют, и должны рассматриваться отдельно.

При гастрите, спред лучше не употреблять, поскольку, хоть некоторые и считают его полезным, не имеющим в составе холестерина, в способе изготовления продукта есть особенности, делающие его непригодным для больного желудка:

• спред невозможно приготовить без эмульгаторов, которые сделают подсолнечное или пальмовое масло твёрдым;
• без добавления консервантов срок его хранения будет коротким, что не выгодно производителям;
• для улучшения вкуса и запаха добавляются красители и ароматизаторы, иначе спред будет иметь непривлекательный вид;
• растительные масла, которые прошли обработку, становятся опасными для здоровья;
• в спредах присутствуют транс – изомеры, которые способны привести к проблемам с сердечно – сосудистой системой, синдрому хронической усталости, болезни Альцгеймера, онкологии;
• производить качественные спреды экономически невыгодно, поскольку цена их будет слишком высокой, поэтому производители используют масла низкого качества.

Учитывая риск для здоровья от употребления такого продукта, при гастрите лучше отказаться от него совсем.

Для того, чтобы быть полностью уверенным в качестве масла, можно без особого труда приготовить его в домашних условиях.

Процесс приготовления не займёт много времени и сил, зато даст возможность есть настоящее сливочное масло, не беспокоясь о сроках годности и соответствии стандартам.

Чтобы блюдо получилось, сливки для него лучше покупать на рынке у проверенного продавца. Из одного литра сливок получится 600 – 700гр. масла.

Как приготовить:

1. Сливки вылить в посуду, взбивать миксером или блендером на высокой скорости в течение 7 – 10 минут.
2. Слить жидкость, которая выделилась в процессе взбивания, включить прибор ещё на 5 – 6 мин, повторить всё ещё раз.
3. Получившуюся массу собрать ложкой, оставить на некоторое время, чтобы отошла жидкая субстанция.
4. Снова обмять ложкой, мутную жидкость всё время сливать, так делать 3 – 5 мин.
5. Готовое масло выложить на пищевую плёнку или пергаментную бумагу, немного посолить, перемешать, так сделать несколько раз.
6. Можно добавить специи и зелень, которые разрешены при гастрите.

Домашнее изделие имеет ярко выраженный сливочный вкус, приятный аромат, отлично подходит для приготовления диетических блюд заболевшим членам семьи, а здоровые могут намазывать его на бутерброды, тосты, печенье.

Тому, кто хоть раз попробовал кашу с домашним маслом, вряд ли захочется покупать его в магазине.

Хранить такое масло долго нельзя, поскольку натуральные продукты быстро портятся.

Увеличить срок хранения можно, поместив своё изделие в морозильную камеру, где оно не испортится на протяжении нескольких месяцев.

Такое масло, сделанное своими руками, будет наиболее полезным не только при гастрите, но и каждому, кто заботится о своём здоровье и хочет употреблять натуральную пищу.

Полезное видео