Диета при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит является патологическим процессом в поджелудочной, который обусловлен воспалительными явлениями в пораженном органе.

На сегодняшний день большое количество страдающих данным заболеванием, не представляют, насколько важна диета при панкреатите.

Болезнь непосредственно вызвана несбалансированным рационом питания и интоксикацией.

Питание при панкреатите у взрослых

Рацион питания не предполагает прием тяжелой и жирной пищевой продукции. Диета при наличии рассматриваемого заболевания, прописываемая врачом, основана на принципах раздельного питания.

Больным рекомендуется употреблять небольшие порции по 6 раз в течение суток. Из меню окончательно исключаются вредоносные продукты.

При патологиях поджелудочной требуется принимать в пищу белки, а прием жиров и углеводов оптимально уменьшить.

Следование диете без срывов допустимо при составлении меню на 7 дней вперед. Нужно учесть такие предписания:

• не пропускать трапезу (питаться каждые 3 часа);
• есть порциями до 150 г;
• перетирать еду, когда она может раздражать слизистую;
• блюда целесообразно подбирать с увеличенной концентрацией белка;
• отказаться от излишнего потребления жирной и углеводосодержащей пищи;
• исключить продукцию с большим количеством сока;
• при резких болевых ощущениях отказываться от приема пищи на 2 суток.

Труднее соблюдать подобное диетическое питание при панкреатите поджелудочной железы тем, кто очень любит сладкое, так как им запрещено принимать в пищу любимые продукты.

Предварительно необходимо проконсультироваться со специалистом. Непосредственно он скажет, какая диета при панкреатите поможет избавиться от патологии.

Разрешенные продукты

Даже при наличии всех запретов и ограничений, рацион бывает крайне разнообразным. Если больному была назначена диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню выглядит следующим образом:

• салат, винегрет, пюре из овощей в вареном виде;
• сельдерей;
• суп, борщ из овощей;
• блюда из мяса в отваренном виде;
• масла растительного происхождения;
• различная молочная продукция невысокой жирности (в том числе сливки, йогурты);
• каша из овса, гречки, тыквы на молоке;
• яичные белки;
• компоты из свежих фруктов, ягод;
• яблоки, которые насыщены железом;
• подсушенный хлеб.

При панкреатите меню на каждый день должно составляться с учетом индивидуальных особенностей организма пациента, а также тяжести заболевания.

Запрещенные продукты

Пораженному органу крайне необходима передышка, а также щадящий режим работы. В полной мере исключаются из рациона следующие продукты:

• алкогольные напитки;
• свинина, баранина, субпродукты;
• копченая пища, колбасные изделия;
• рыбная продукция жирных сортов;
• какие-либо консервы, маринад;
• жареные вторые блюда;
• яйца, которые сварены вкрутую;
• острые специи;
• овощи в сыром виде;
• бобы;
• грибы;
• зелень;
• бананы, виноград, финики;
• десерты;
• кофеиносодержащие напитки;
• свежий хлеб, мучное.

При острой форме панкреатита

Острый панкреатит – воспалительные явления в поджелудочной, которые развиваются под воздействием разнообразных факторов. Такая форма патологии требует врачебного наблюдения.

В соответствии со статистикой, от такого диагноза гибнет приблизительно 40% больных.

Заболевание опасно, так как формируется крайне стремительно, в связи с чем предотвратить возникновение неблагоприятных последствий не представляется возможным.

Грамотно выбранное лечение и вовремя оказанная квалифицированная помощь помогут предупредить осложнения и приведут к окончательному восстановлению человека.

Терапия заболевания основана на строгом диетическом питании, которое нельзя нарушать, в частности после оперативного вмешательства.

Соблюдать назначенные предписания необходимо в течение всей жизни, так как лишь сбалансированный рацион способен предотвратить появление рецидивов патологии.

Диету при остром панкреатите отличает излишняя строгость и последовательность.

Часто пациенты задают вопрос, что можно есть при остром протекании панкреатита. В первые 2 суток после возникновения неприятной симптоматики больной воздерживается от пищевой продукции (голодание).

Чтобы поддержать организм микроэлементы, витамины и минералы вводят внутривенно в качестве особых растворов. Когда сняты острые болевые ощущения, в меню добавляют жидкую пищу.

Специалист, проанализировав самочувствие пациента, указывает, какое количество времени нужно придерживаться диетического питания. Также он поможет составить меню на неделю при панкреатите.

Когда приступ прошел в рацион пациента допустимо добавить кашу, пюре, кисель. Блюда при панкреатите подают в размельченном виде.

Диетическое питание при остром панкреатите на неделю 7 дней с такими достаточно строгими ограничениями помогает улучшить самочувствие больного, устранить воспалительные явления в поджелудочной.

Если состояние пациента пришло в норму, понемногу в меню при панкреатите добавляют кефир, компот, творог. Пищевая продукция в течение 2 месяцев также готовится на пару, а продукты подвергают термообработке.

По прошествии времени, когда позволит самочувствие, разрешено принимать в пищу мучное, рыбную продукцию, нежирные сорта мяса.

Когда острый панкреатит устранен, больному необходимо пересмотреть рацион и режим согласно принципам сбалансированного питания:

• членораздельное питание (приемы пищи происходят по прошествии 3 часов);
• порции должны быть незначительными (количество съеденного за раз равно 0,5 кг);
• нужно предотвращать возникновение голода.

При острой форме панкреатита больным необходимо окончательно отказаться от жирной пищи, острых специй, копченого, кислых фруктов и овощей.

При хронической форме заболевания

Любой хронический процесс в течение продолжительного периода времени способен не напоминать о себе пациенту, но бывают периоды, когда ремиссия сменяется обострением.

Половина случаев выпадает на весенний и осенний период. Провоцирующим фактором таких состояний станет отклонение от диетического питания и потребление алкоголя.

Алкогольные напитки являются основным врагом для больных, которые страдают от патологий поджелудочной.

Первые сутки после острых болевых ощущений пациент пьет лишь воду. Дальше лечащий врач назначит особое питание, в основном это Диета 1.

Рацион формируют в основном из белковой пищи: нежирное мясо, рыба, нежирный творог и пр. Принимать в пищу нужно блюда в вареном виде либо на пару 8 раз в сутки. 1 порция – 0,25 кг.

На этапе обострения пациенту запрещено 3 дня принимать пищу, в других ситуациях разрешено есть блюда в жидком размельченном виде.

При тяжелом протекании патологии пациента необходимо без промедлений госпитализировать, подобрать соответствующую терапию и провести парентеральное питание.

Во время легких и средних обострений больным рекомендуется выпивать отвар шиповника, однако не больше 50 г в течение 60 минут.

Воспалительные явления в поджелудочной в основном спровоцированы углеводами. В связи с этим их содержание необходимо минимизировать.

За 1 раз допустимо съедать 3 ст. л. жидкой каши, овощного пюре либо постного супа. Есть требуется минимум 5 раз в сутки.

На протяжении 15 дней порции увеличивают на 40 г в сутки. По прошествии 2 недель объем порции увеличивается до 0,25 кг.

Перечень продуктов, которые разрешены во время хронической формы панкреатита предусмотрены диетами №1, №5п.

В соответствии с врачебными предписаниями, меню пополняют новыми продуктами. В это время акцент следует сделать на собственном самочувствии и реакциях организма.

Первые болевые проявления станут сигналом для исключения «тяжелого продукта». Питание при рассматриваемой форме заболевания поможет купировать обострение.

При ремиссии хронического панкреатита

На этапе ремиссии больной ощущает облегчение и не чувствует дискомфорт. Такое состояние пациента дает возможность разнообразить меню допустимых продуктов.

Но расслабляться не следует, так как поджелудочная способна неблагоприятно реагировать на некоторую продукцию.

Основой рациона на этапе ремиссии станет диета №5. В нее добавляется множество легкоусвояемых белков и витаминов:

• раздельное питание;
• блюда в отварном, запеченном виде, сделанные на пару;
• прием по меньшей мере 150 г белка в день, в основном животного;
• разнообразие меню;
• уменьшение потребления животных жиров;
• размельчение и пережевывание пищевой продукции.

Больные, которые страдают от такого патологического процесса, должны вести активный образ жизни. Им требуется продумать ежедневный рацион.

Оптимальным решением станут горячие обеды и легкие перекусы. Не следует употреблять неизвестные деликатесы, чтобы не нарушить диетическое питание и не вызвать обострение.

Длительность диеты при панкреатите

Придерживаться правил диетического питания взрослым и детям требуется с учетом вида патологии.

Продолжительность диетического питания во время острого панкреатита составляет приблизительно 15-20 дней. Диета после соблюдается по меньшей мере 6 месяцев.

Надлежащее отношение к поджелудочной предупреждает в дальнейшем обострения патологического процесса и исключает вероятность у больного возникновения диабета.

Когда же воспалительный процесс стал хроническим, то пациент следует диетическому рациону в течение всей жизни.

Даже, когда болезнь перешла в стадию устойчивой ремиссии не следует рассчитывать на окончательное восстановление.

Рецепты блюд

Люди, страдающие хронической формой панкреатита, крайне беспокоятся из-за диеты, полагая, что она ухудшит их питание.

Блюда при хронической форме панкреатита крайне нежны, в них содержится большое количество витаминов, полезных микроэлементов.

Кроме того, они не оказывают значительного напряжения на пораженный орган.

Ввиду того, что существуют такие простые рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы, возможно разнообразить меню, не причиняя вреда пациенту.

Овсяная каша

Берутся 100 г овсянки на 2 стакана молока либо воды. Жидкость заливают в посуду и доводят до кипения. Далее добавляют овсянку.

Варят на небольшом огне на протяжении 10 минут. Затем дают остыть и настаивают примерно полчаса. Блюдо готово к употреблению.

Паровой омлет

Готовят, как и обычный. Берется 2-3 яйца, взбиваются, домешиваются 50 г молока, смесь выливают на разогретую сковороду и накрывают крышкой на 6 минут.

Затем блюдо нужно перевернуть, сковорода снимается с плиты и доводится до готовности под крышкой. По прошествии 10 минут блюдо готово к употреблению.

Салат из свеклы

Нужно взять корнеплод свеклы, как следует промыть и уложить в кастрюлю. Свеклу заливают водой, варят ее приблизительно 60 минут.

Готовность проверяется, протыкая корнеплод ножом либо вилкой. Когда он вошел легко, следовательно — свекла готова.

Далее она остужается (оптимально отваривать свеклу в вечернее время), в этих целях допустимо помещать ее под холодную воду на полчаса.

Затем требуется очистить корнеплод от шкуры и натереть на большой терке. Сверху допустимо полить в небольшом количестве жидкой сметаной невысокой жирности.

Гречневая каша с паровой котлетой

На 100 г крупы берут 2,5 стакана воды. Она несколько раз промывается и заливается водой. Ставится на огонь и варится четверть часа до готовности.

Затем берут 0,2 кг фарша курицы и делают несколько котлет. Можно обвалять их в манной крупе, затем уложить в пароварку. Приготовление занимает приблизительно полчаса.

Вода добавляется при надобности, однако в такой ситуации приготовления будут длиться дольше. Когда отсутствует пароварка, возможно сделать котлеты в кастрюле.

В этих целях внутрь кастрюли заливают воду — до 0,4 кг, а котлеты укладывают в дуршлаг, помещаемый в посуду с кипятком и накрывают крышкой.

Творожная запеканка

Чтобы ее приготовить потребуется:

• 0,25 кг творога;
• 2-3 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 2,5 ст. л. манки.

Творог как следует перемешивают с яйцами, затем добавляют сахар. Перемешав указанные компоненты, добавляется манная крупа и перемешивается до однородной консистенции.

Готовую массу необходимо настоять четверть часа. Духовку разогревают до 180 градусов. Запеканку готовят 30 минут.

Творог, как и овсянка, является продуктом, который богат медленными углеводами, потому их не рекомендовано употреблять перед сном, чтобы предотвратить формирование ожирения.

Пюре из фасоли

Рецепты при панкреатите из данного овоща достаточно популярны. Один из них следующий. На 0,25 кг фасоли потребуется 1 яйцо и 30 г сливочного масла.

Оптимально замачивать фасоль с вечера, в таком случае она будет вариться намного скорее. Помимо этого, данный подход даст возможность предотвратить газообразование.

Фасоль необходимо промывать 3-4 раза, убирая из нее непригодные для пищи элементы. Залитая питьевой водой, она вымачивается до 12 часов (оптимально менять воду каждые 2 часа).

На 0,25 кг фасоли необходимо 0,75 л воды. Когда она разбухнет, промывается проточной водой и перекладывается внутрь сотейника либо кастрюли, заливая водой в пропорции 1 к 3.

Когда масса закипела огонь нужно уменьшить и варить блюдо до 2 часов до окончательной готовности (с учетом разновидности фасоли). Вода сливается, размельчается фасоль.

Затем в пюре добавляют яйцо и масло. Взбивают до образования однородной консистенции. Допустимо подавать с гарниром либо салатом из овощей.

Суп овсяный

В воду всыпаются хлопья овса, варятся, размешивая до окончательного разваривания (приблизительно 40 минут). Процеживаются сквозь сито, однако не протираются.

Затем в отвар добавляется соль, доводится до кипения и охлаждается до 80 градусов. Заправляется смесь яйцами и молоком, как следует размешивается, не отваривая. Добавляется кусок масла.

Паровой пудинг из моркови и яблоками

Нарезанная морковь на протяжении четверти часа припускается, добавляются нарезанные яблоки (без кожуры), которые тушатся 10 минут до окончательной готовности.

Протираются, затем добавляется молоко и масса кипятится. Всыпается манная крупа, несколько проваривается и охлаждается до 80 градусов.

Вводятся желтки яиц и взбитые белки. Выкладываются внутрь формы и варятся на пару. Подаются со сметаной.

Наличие острой либо хронической формы панкреатита не означает, что пациенту предписывается употреблять лишь постные бульоны.

Даже при хронической форме рассматриваемого патологического процесса пациент может изредка съесть запрещенные продукты.

Но нужно учитывать, что делать это возможно лишь на этапе устойчивой ремиссии и не ежедневно. Диетическое питание во время панкреатита – основная составляющая для выздоровления.

Полезное видео