Йогурт при панкреатите

Панкреатит является таким патологическим процессом, во время которого крайне важно соблюдать диетическое питание в период терапии.

Такая болезнь провоцирует воспалительные изменения в поджелудочной, потому при лечении больные могут столкнуться с ограничениями в еде.

Йогурт при панкреатите считается незаменимым продуктом питания при заболевании. Однако принимать его нужно после рекомендаций специалиста в индивидуальном порядке, отталкиваясь от тяжести патологии.

Полезные свойства йогурта

Многие задаются вопросом, можно или нет принимать йогурт при рассматриваемом заболевании. О положительных свойствах продукта, который помогает при противодействии болезни, известно достаточно давно.

Противопоказания у него отсутствуют, а благодаря кисломолочным составляющим напиток подойдет в любом медицинском диетическом питании.

Кроме того, он обладает рядом других положительных свойств:

  • Обеспечивает организм животными белками, витаминами, микроэлементами, необходимыми в качестве строительного материала для восстановления всех тканей (включая железистые).
  • Патогенные микроорганизмы помогают улучшить кишечную микрофлору: в нем увеличивается содержание полезных бифидо- и лактобактерий. Они сдерживают активный рост патогенной и условно патогенной флоры, которая провоцирует воспалительные болезни желудочно-кишечного тракта.
  • Приведение в норму состояния микрофлоры кишечника помогает улучшить защитные силы организма, что дает возможность скорее избавиться от воспалительных явлений, активизирует восстановление пораженных тканей.
  • При воспалительных процессах в поджелудочной происходит нарушение секреторной активности, продуцирования ферментов пищеварения, включая лактазу. Положительные бактерии характеризуются ферментной активностью и способствуют расщеплению молочного сахара до олигосахаридов, а молочного белка – до аминокислот, которые необходимы организму.
  • Приведение в норму кишечной моторики при постоянном употреблении йогурта, устранение запоров.
  • Нейтрализация молочными продуктами большого количества вредных химических элементов, которые поступают в организм с синтетическими медикаментозными средствами, назначаемыми больному во время панкреатита.

Йогурт при панкреатите можно принимать на любой стадии заболевания, однако необходимо предварительно согласовать это с врачом.

Невзирая на большой список положительных качеств, продукт не должен становится основным продуктом диетического питания.

При остром панкреатите

Включение йогурта жирностью 1% в меню страдающими панкреатитом возможно с 3 недели после обострения.

Введение продукта осуществляется поэтапно, с четверти стакана и до целого в день. Он является альтернативным вариантом кефира.

Употребляется йогурт на данном этапе по отдельности, как отдельное блюдо – днем либо на ночь.

При ремиссии хронической формы панкреатита

Во время ремиссии патологического процесса разрешено принимать более жирный йогурт (до 3,2%).

Для разнообразия вкуса и обогащения его витаминами, в него допустимо добавить свежие соки, мякоть фруктов либо ягод, чтобы подсластить – заменители сахара, немного меда либо сиропа из варенья.

Применяется йогурт в качестве заправки салатов из фруктов, им поливается запеканка, употребляется вместе с выпечкой.

Для тех, кто работает, йогурт станет отличным вариантом перекуса. Не следует забывать разогревать йогурт до теплого состояния до приема.

Когда существует возможность, оптимально приготовить продукт самому. При покупке готового продукта, нужно следить, чтобы это был йогурт натурального происхождения, который не содержит посторонних вредоносных наполнителей.

Оптимально покупать обыкновенный белый йогурт, а наполнители (фрукты и ягоды) вводить самому.

Как пить йогурт при панкреатите

Ускорить восстановление и не ухудшить состояние поджелудочной во время заболевания, помогает следование определенным правилам в процессе введения в меню какого-либо нового продукта, включая йогурт:

  • Употребляется изначально с маленьких порций: не больше ¼ стакана единожды за сутки, после допустимо со временем увеличить объем выпиваемого йогурта до 300 г в сутки.
  • Кисломолочная продукция должна использоваться для отдельной трапезы, к примеру, в полдник, дополнив сухарями либо сухим печеньем. Несладкий йогурт рекомендовано употреблять после вечернего приема пищи за 2 часа перед сном.
  • Пища при наличии панкреатита должна быть теплой, поскольку холодные либо горячие продукты могут раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта, усугубить протекание патологического процесса.
  • До приема йогурта необходимо удостовериться, что он свежий, глянуть сроки годности. Несвежая продукция будет неэффективна, а также способна спровоцировать пищевую интоксикацию.
  • Оптимально приобретать обыкновенный кисломолочный йогурт, к примеру, Активия, и самому добавлять внутрь натуральные фрукты и ягоды.
  • Когда после йогурта возникают болевые ощущения, тошнота, газообразование, то требуется отказаться от его приема и узнать рекомендации специалиста.
  • Когда существует возможность, то оптимально приготовить продукт в бытовых условиях самому. Лишь таким образом можно быть полностью уверенным в качестве, свежести употребляемых компонентов.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Многие задаются вопросом, можно ли йогурт при панкреатите сделать в домашних условиях. Для приготовления качественного продукта понадобится молоко и закваска.

Рецепт довольно прост:

  • Кипятится 1 л молока на протяжении 5 минут либо подогревается, когда применяется пастеризованное либо ультрапастеризованное молоко. Посуда для этих целей должна быть как следует вымыта.
  • Удостовериться, что температура молока – приблизительно 40 градусов, так как более высокие температурные показатели способны уничтожить положительные микроорганизмы, а в холодных условиях такая флора не будет размножаться, вследствие чего йогурт не получится.
  • Закваска приобретается в магазинах либо аптечных пунктах. На 1 л молока понадобится 125 г закваски. Смешивается с молоком. В это время требуется все время размешивать его для одинакового распределения всех компонентов.
  • Далее закрывается кастрюля крышкой и укутывается теплым полотенцем. Затем оставляется в теплом месте, к примеру, возле радиатора на 10 часов.

Легче всего сделать продукт с применением йогуртницы либо мультиварки: требуется залить приготовленное молоко и закваску и выбрать соответствующий режим на устройстве. Время готовки приблизительно 5–6 часов.

При введении какого-либо незнакомого продукта либо напитка в меню при панкреатите следует узнать рекомендации узкопрофильного специалиста.

Он даст советы, когда нужно добавлять кисломолочную продукцию и какие йогурты допустимо принимать во время заболевания.

Выбор молока

Молоко необходимо вскипятить на протяжении 5 минут. Когда оно приобретается в магазинах, нужно выбирать пастеризованное или ультрапастеризованное.

Первое необходимо нагревать, другое – необязательно, так как уже это сделано заранее. Когда молоко холодное, то требуется разогреть его. Получившуюся пленку нужно снять.

После кипячения его охлаждают до 40 градусов. Чтобы определить температуру используется термометр.

Если он отсутствует достаточным будет капнуть небольшое количество молока на руку. Действие готового молока возможно охарактеризовать таким образом: греет, но не обжигает.

Его лучше недогреть, чем перегреть, поскольку во время перегревания кисломолочная микрофлора гибнет.

Выбор закваски

Промышленная закваска доступна для приобретения в магазинах, в аптечных пунктах. В субстрат изначально добавляют микроорганизмы, которые присутствуют в привычных йогуртах.

Готовят закваски по стандартам, однако при самостоятельном приготовлении продукта трудно достичь вкуса магазинной продукции. Чтобы приготовить его, разрешено применять промышленный биойогурт.

После приготовления продуктов можно начинать саму готовку. Смешивается молоко в теплом виде и закваска. 125 г консистенции понадобится на 1 л молока.

Заливая его, нужно размешивать смесь до формирования однородной массы. При рассматриваемом патологическом процессе кисломолочный привкус будет приятным.

Нужно помнить, что принимать продукт в холодном виде запрещено. Требуется подогреть его до комнатных температурных показателей.

Йогурты относят к продуктам, крайне полезным при противодействии с различными проявлениями заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Благодаря им внутрь организма попадают ценные животные белки, которые в обязательном порядке должны находиться в меню пациента.

Это пребиотики, отлично усваиваемые, обеспечивающие затихание воспаления и не создающие сложностей, когда выбираются соответствующим образом.

В йогуртах домашнего приготовления либо Активии нет консервантов, однако присутствуют живые бактерии, которые способны обеспечить позитивную динамику терапии.

Следует тщательным образом придерживаться всех предписаний основного диетического питания.

Полезное видео

Adblock detector